怎麼做土匪豬肝更正宗
湘菜土匪豬肝的做法很簡單,準備食材豬肝,芹菜,洋蔥,青椒等,豬肝,芹菜,洋蔥切好備用,豬肝加調料醃製5分鐘,然後放油鍋翻炒撈出,鍋中留底油,放姜蒜、泡椒炒香,加洋蔥,芹菜,辣椒等,加入豬肝,蔥段,白糖調味出鍋即可。
怎麼做土匪豬肝更正宗?
主料:
豬肝400克,芹菜20克,洋蔥20克,二荊條青椒3個,小米椒3個;
輔料:
泡椒15克,姜1塊,蒜2瓣,蔥2根,鹽1勺,料酒半勺,胡椒粉1克,澱粉半勺,白糖1克;
土匪豬肝的做法步驟:
1.豬肝洗淨,切薄片,放入清水中浸泡着;
2.芹菜中間切開切段;
3.洋蔥切小塊,二荊條青椒、小米椒切斜段、泡椒15克切碎、姜1塊切片,蔥根切段,蒜2瓣切片;
4.豬肝放入碗中,加入鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉1克、澱粉半勺拌勻,醃製5分鐘;
5.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入豬肝快速滑散,撈出備用;
6.鍋中留底油,放入姜蒜片、泡椒、豆瓣醬1勺炒出紅油;
7.加入蠔油1勺、切好的洋蔥、芹菜、二荊條辣椒、小米椒、炒勻,加入豬肝;
8.蔥段、料酒半勺、白糖1克翻炒均勻即可。
小貼士
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,是最理想的補血佳品之一,具有補肝明目、養血、營養保健等作用,可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝被人稱爲是補血、明目的最佳食療選擇,這也是爲什麼老一輩的人都會讓孩子多多少少吃點豬肝的原因所在。土匪豬肝是一道湘菜,又叫湘西土匪豬肝,在湘西地區很多人會吃的家常菜,在家裏也能做。土匪豬肝的做法大家有沒有學會呢?
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