做果丹皮步驟
1、用料:山楂200克。
2、輔料:蘋果400克。
3、調料:冰糖30克、水30毫升、白糖30克。
4、山楂洗乾淨橫切將核去掉,頭和根蒂也處理乾淨,蘋果洗淨去皮切塊兒,分別放入攪拌機加入少量的水弄成糊狀。
5、一起放入一個不鏽鋼小盆裏,加入適量的白糖冰糖攪拌均勻,然後大鍋裏放入水,將裝着果泥的不鏽鋼盆放入水中間,蓋好鍋蓋,隔水將果泥煮熟,隔水煮因爲不會容易造成糊掉,中間需要不斷地攪拌,利於糖類融化。
6、煮熟後的果泥,顏色會變紅變透一些,然後取出稍微放涼一下,這個時候我們將烤盤底部塗上少量的花生油,玉米油最好,沒有味道,然後將煮熟的果泥均勻的鋪入烤盤,厚度掌握在3毫米的樣子,太薄太厚都不好。
7、然後我們採取低溫烘烤的方式完成最後一步,烤箱最高設置不超過150度,時間2個小時左右,前半個時程需要放到烤箱最底層,然後慢慢地往上挪,最終在中層。
8、成品冷卻後可以捲成寬的卷兒,即爲果丹皮,窄一些的就是山楂卷兒了。
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