水煮魚是開水下鍋對嗎

1、水煮魚如果想做得好的話，建議的是開水下鍋，這樣做出來的魚片，不管是口感還是質地都會比較好。

2、做水煮魚的魚片切得非常薄，所以要想做的滑嫩的話就要讓它快速煮熟，這樣的話吃起來纔會滑嫩，不會變老。因此將湯煮開之後，然後把魚片放入進去，這樣的話高溫快速將魚肉煮熟，吃起來的魚肉會非常滑嫩。如果是用冷水煮的話，那麼魚片和冷水要在水裏煮很久，這樣的話魚肉就會變老不好吃。

3、很多人在做水煮魚的時候，用冷水去煮魚片，會發現魚片不但老，而且很容易碎，所以要一定要選擇用開水。因爲開水的高溫可以迅速把魚肉當中的肉質凝固在一起，這樣做出來的魚片就不容易碎，一塊一塊的非常整齊，這樣盛在盤子裏也非常好看，吃起來也比較方便，口感比較好。

4、開水去煮水煮魚的魚片的話，會使魚肉會比較q彈，又很有筋道。用冷水去煮的話，魚肉會變柴，所以建議用開水來。煮的時候用勺子不斷翻騰魚片，讓每一塊魚片都能夠受熱均勻，這樣做出來的水煮魚纔是最好吃。