紅燒油菜的做法

1、準備主料：油菜500克；豆瓣醬25克；輔材：蔥蒜，適當辣椒幹3克；鹽3克；雞精3克；

2、提前準備食物，油菜去根，葉片清理整潔，稍控水份；蒜頭不必切成片，最好切碎，那樣蒜香味兒更濃；其他輔材配齊切完。

3、起鍋燒油，油燒放入蔥蒜，辣椒幹爆鍋。舀入一勺豆瓣醬，溫火爆出醬香氣。放入油菜翻炒，放入油菜後就需要調到較大火，要確保油菜的細嫩，就需要在很短的時間段裏讓油菜斷生。炒至油菜發枯，放入鹽和雞精調料，再次翻炒兩下就可以起鍋。由於豆瓣醬的鹽味很重，因此鹽要少放或沒放。