學做麪條的方法,學做麪條的方法與步驟
1、食材:高筋麪粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。
2、取麪粉500g;(選擇高筋麪粉做出的麪條更勁道!)
3、在麪粉中加入2g鹽;(加入少許的鹽能使麪粉起筋,俗話說"鹽"是面的魂嘛,所以記住了做麪條時一定要放一點點鹽呦!)
4、再在麪粉中打入一個雞蛋;(雞蛋是蛋白質,由於它的加入可以使麪條Q得可以彈起來!)
5、第四個關鍵就是添水了,往往和普通的麪糰加水量在麪粉的50%左右,做麪條的麪糰就要適當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麪時水可以少量多次的加;
6、將麪粉和成一塊光滑、較硬的麪糰,餳30分鐘。
7、將麪糰揉勻分成幾塊,先壓制面片(多反覆幾遍),再壓制出粗細適中的麪條。
8、制好的麪條表面撒一些乾麪防止粘連,在案板上晾乾幾分鐘,就可以煮制各種你喜愛的口味的麪條,勁道的口感絕對令人滿意!
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