滷鴨脖的用料
1、用料:鴨脖6根、鴨翅12只、姜幾片、八角5大個、生抽2大勺、蔥半根、大蒜一整個、冰糖、幹辣椒一把(不能吃辣的就放那種不辣有香味的幹辣椒)、花椒一小把、麻椒比花椒少點、老抽1勺、白酒適量、黑白胡椒粉適量、十三香 適量、豆瓣醬1勺(口味重可以多放點)。
2、生鴨脖,鴨翅冷水入鍋,白酒,花椒一起焯水焯好後,撈出洗淨。
3、鍋裏放油(比平時炒菜稍多點)放入冰糖炒出糖色,放入切好的鴨脖,鴨翅,和你想吃的肉(鴨脖最好切開,比較好入味)。
4、白酒,八角,蔥,姜,蒜,高幹辣椒,麻椒,花椒,耗油一起炒,炒出香味,再放入老抽,生抽,黑、白胡椒粉,豆瓣醬,十三香一起炒幹水分(一直中大火炒)
5、再入開水沒過食材,先大火後小火一直到水快乾時,再用鍋鏟來回炒,直到收幹湯汁,出鍋。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...