大盤雞正宗做法
1、食材:三黃雞一隻,土豆3-4個,青辣椒3-4個,河粉一包,大蔥2根,大蒜2個,姜1塊,幹辣椒100g,花椒20g,八角2個,香葉3片,桂皮2個,豆瓣醬1湯匙,醬油2湯勺,糖 6茶匙(30克)。
2、把油倒入鍋中,等油熱後將花椒下鍋,炸出香味後撈出。
3、將白砂糖下鍋並慢慢攪動,使糖充分溶解。到白砂糖燒化出現焦黃色。
4、將雞肉倒入鍋中,用大火立即來回不停翻炒,使每塊雞肉都能上到糖色。
5、待到鍋中基本是純油,雞肉都呈金黃色時加入少許醬油,和一勺豆瓣醬。
6、隨後放入蔥段、壓扁的蒜、姜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉,來回翻炒約3-5分鐘。
7、加水開燉, 水不宜過多,剛好漫過雞肉即可。
8、湯開了之後將土豆倒入鍋中,並湯拌勻後一塊塊的擺放在雞肉上,雞肉尤其是三黃雞都比較容易熟,肉都比較嫩,因此,燉是爲了入味,先用大火燉7分鐘,然後用小火燉10幾分鐘。
9、待到水分差不多快收干時,加入切塊的青椒,翻炒均勻即可出鍋,起鍋收湯,可嘗一下湯的鹹淡程度,再適當加入少許鹽,最後放入蒜末
10、盛出雞塊,留湯放入皮帶面,攪拌均勻,放入盤底,上面再覆雞塊。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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海鮮白菜泡菜的做法
1、材料:白菜1顆,蔥40公克,韭菜60公克,蘋果1/2顆,新鮮蚵仔100公克,新鮮蝦子80公克,鹽200公克,姜30公克,蒜仁80公克,細辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,熱水適量,辣椒醬60公克,砂糖45公克,魚露60公克。2、白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...