爆炒豬肝的竅門
1、食材:豬肝 400克,豌豆尖 一小把,泡姜 一個,泡紅椒 5個,大蔥 2根,豬油 一勺,植物油 適量,花椒 幾粒。
2、買回的豬肝先放在自來水龍頭下衝洗10分鐘,然後放在水中浸泡20分鐘,換水至水清爲止,以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。
3、將豌豆尖的老枝摘掉,沖洗洗淨,濾水備用。
4、豬肝洗淨切成薄片,放入適量澱粉,加入少許清水拌勻。
5、泡姜泡紅椒剁碎。大蔥洗淨切短節。
6、取一小碗裝適量豆粉,加入適量清水,加入少許醋,細砂糖,味精,生抽,拌勻。
7、鍋裏放入適量植物油,再放入一大勺豬油,燒至7成熱。放入幾粒花椒,爆香,再將花椒剷出不用。
8、舀入一小勺豆瓣醬炒香,再放入剁碎的泡姜泡紅椒。
9、炒出香味。
10、放入豬肝大火翻炒。
11、豬肝變色了放入大蔥節翻炒。
12、豬肝微微成形。
13、放入豌豆尖再放入調好的水豆粉,翻勻,起鍋裝盤。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...