東北紅燒肉的家常做法
1、食材:豬五花600克,鹽適量,生薑1塊,蒜6瓣,小蔥1根,冰糖50克,紅燒醬油1勺,料酒1勺,花雕酒100克,花椒少許,八角1個,桂皮少許,熟雞蛋1個。
2、首先把五花肉洗淨用冷水浸泡2小時,也可以直接浸泡隔夜,如果沒有時間浸泡可焯水燙30秒。洗淨後搽幹水分,把五花肉切成3、4公分的大塊。
3、準備個平底鍋,把肉塊放入鍋內,碼放均勻,中小火煎至金黃。翻面,繼續煎,直至五花肉表面都呈金黃色,油脂流出。
4、取出砂鍋,淋少許油,放入薑片、蒜末、花椒、八角,小火炒出香味。炒香後,放入蔥段,輕輕炒兩下。放入煎好的五花肉,加入一勺料酒,翻炒均勻。轉中大火,倒入花雕酒。
5、用剛纔的平底鍋內的油來炒糖色,小火,倒入冰糖,慢慢炒到冰糖融化,變成糖漿,然後變成琥珀色。把糖漿倒入砂鍋內,再倒入2碗純淨水。
6、最後在表面放上2片姜、2瓣蒜,蓋上蓋子,小火慢燉30分鐘。半小時後,加入一勺紅燒醬油、少許鹽,輕輕拌勻準備收汁,也可加一棵熟雞蛋喲。轉中火繼續燉煮,當湯汁變得濃稠,鼓起大泡,即可關火,肥而不膩的紅燒肉就完成了。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...