烤武昌魚的做法,怎麼做烤武昌魚
1、主料:武昌魚1條、姜適量。
2、輔料:料酒2大勺、鹹味汁少許、辣椒粉半小勺、孜然粉半小勺、花椒粉半小勺、鹽1小勺、食用油適量。
3、武昌魚洗淨,去除內臟和魚腹內黑膜。
4、雙面切花刀,用料酒、薑片、鮮味汁醃製半小時入味。期間翻動幾次魚身,使得每面都入味。
5、鋪上錫紙,在魚的兩面刷油,一定多刷一點,否則魚皮會全粘在錫紙上,而烤魚的魚皮可是最好吃的。所以等油滲透到魚肉裏,可以再刷一層。
6、用錫紙完全包裹好魚身,放在鋪有油紙(或錫紙)的烤盤上,一定得鋪東西,不然高溫炭化後留出的汁水太難洗掉了。預熱烤箱200度,烤20分鐘。
7、利用這個時間,咱們做抹在魚身上的調味料。用料理機研磨的幹辣椒,喜歡稍微粗粒的辣椒麪,混合花椒粉和孜然粉。
8、20分鐘過後,取出來打開錫紙,再次刷油,然後撒上調味料,翻面也抹上,再錫紙包好,烤10分鐘。
9、10分鐘好的時候,把魚翻面,繼續烤10分鐘。一條魚怎麼也得40分鐘,時間短了不熟。
10、從營養角度,吃烤魚,一定搭配點菜,比如您配個涼菜,涮點素菜都可以。
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