陝西泡饃製作方法介紹
1、準備酵母30g左右泡入水中,再加入50g麪粉揉勻成麪糰,放在溫度在20度左右的環境中進行發酵;
2、把剩餘的麪粉與水揉勻成死麪團,用保鮮膜封住,放置半小時。把發酵麪糰和死麪團一起揉和成較硬的麪糰,在面板上反覆揉勻,至麪糰光滑有韌性即可;
3、把揉好的麪糰攤開,然後用刀切成塊,放在電餅鐺中烙成餅,烙好的餅放在盤子裏備用;
4、將羊骨頭和羊肉放在大盆中洗乾淨,然後浸泡冷水中兩三個小時,目的是爲了去除羊肉上面的血絲;
5、把羊肉過水焯一遍,加入羊骨大火熬開,然後邊熬邊撇去浮沫,放入八角1個,桂皮一小塊,放入薑片,大火燉至翻滾2小時。至湯汁呈現暗白的濃稠樣,倒入砂鍋中,加入切大塊的羊肉,小火繼續煮3個小時即可。
6、將烙好饃掰碎放在碗裏,放入粉絲、木耳過水焯熟,放入碗中,澆上熱的純羊湯,撒鹽和白胡椒粉,上面放切塊的羊肉,撒切碎的青蒜香菜,澆上辣椒醬或者辣椒油即可。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...