醬大頭菜的醃製方法

1、材料：鮮大頭菜5000克；大醬1000克；精鹽125克；糖125克；花椒、大料少許；辣椒絲25克。

2、將大頭菜去皮，洗淨，瀝乾水分，改刀切成片。

3、把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開，倒入盆中冷透；再把切好的大頭菜片倒入盆中拌和。

4、取壇一隻，將拌和的大頭菜片倒入壇中，封好口，約2-4天即可食用。