北方醃製醬菜的方法

1、菜缸一個，胡蘿蔔、芹菜、圓白菜、尖椒、鹽。

2、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。把尖椒洗乾淨，切成絲。把芹菜洗乾淨，切成段。

3、把圓白菜沖洗乾淨，一個葉子一個葉子地剝下來，捲起來切成絲。

4、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌用清水淘洗一下撈在一個盆子裏，開始入缸。

5、一盆菜裝缸後撒一次尖椒，一次鹽，下面的鹽放少點，留下來上面的鹽多撒點。

6、然後把洗乾淨的壓菜石頭壓上，蓋子扣上即可，不要封口，幾天後菜裏的水位會自動上來，超過菜的高度，每天攪動一下上面的水，按下去浮上來的菜，一個月以後可以食用。