皮蛋怎麼做湯呢

1、碧玉番茄皮蛋湯原料：西紅柿200克、皮蛋3個、綠葉菜50克、精鹽適量、味精少許、化豬油少許、鮮湯500毫升。

2、皮蛋去殼，洗淨，切成片狀；西紅柿開水燙後，撕去外皮，對剖後切成片；菜葉洗淨，濾幹水分。

3、鍋置旺火上，加入鮮湯燒沸，加入精鹽、味精、皮蛋片燒出味，放入綠葉菜、化豬油、西紅柿片推勻，裝入湯碗中即成。