梅乾菜盒子製作方法
1、麪粉、梅乾菜、豬肉餡、蔥末、薑末、豬皮凍、酵母。鹽、生抽、白糖(一小勺)、味精。
2、梅乾菜一把。用涼水漂洗乾淨,漂洗一遍基本上就乾淨了,撈出攥幹水分剁成碎末,和豬肉餡拌在一起,同時加入蔥末和薑末去腥提味兒。
3、再加入一大坨豬皮凍,可以使餡料汁水豐富。
4、調入適量鹽、生抽、白糖(一點點,提個鮮)和味精,攪拌均勻,餡料就製作好了。
5、乾麪粉納入盆中,加入甜酒釀的汁。加入適量酵母。
6、用筷子攪拌,呈雪花片狀,然後揉成麪糰。
7、蓋上攏布或蓋子,餳發半個小時。餳好的麪糰反覆揉勻。靜置15-20分鐘後,搓成大長條。切成面劑。壓扁。
8、取餡料放在麪皮的中間。像包包子一樣,收口。
9、收口朝下,輕輕用手按壓成圓餅,稍微餳上幾分鐘。鍋子裏倒入少許食用油,將圓餅擺入鍋中,注意要間隔開,因爲發麪餅受熱後還要膨脹。
10、將餅煎成兩面金黃,期間要蓋上鍋蓋,因爲肉餡不好熟。另外注意,火不要太大,小火慢慢烙,到兩面金黃即可出鍋。
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