梅乾菜製作方法
梅乾菜是紹興地區常見的特色傳統名菜,生產歷史悠久。其製作方法是一種鄉間的傳統技藝,多是人家戶裏自醃自制,是家裏的常備蔬菜。梅乾菜還有解暑熱,潔臟腑,消積食的功效。我們一起來看看製作過程吧!
工具/材料
薺菜乾(適量)
操作方法
秋收時節,將剛收穫的新鮮薺菜進行整理並清洗至乾淨。
將清理好的薺菜晾曬五天左右,曬癟即可。
曬癟後,將其老化的根部分多一點切掉。
之後便將曬好的薺菜切成菜絲。再晾曬一天。
農戶家裏製得多,通常用大水缸醃製,鋪一層菜撒一層鹽,重複操作,直至將所有的薺菜鋪完即可。
再鋪好的薺菜上放上重物,幫助其更快脫水。
等醃製池中的菜汁液流出並被混合吸收之後,菜的顏色就徹底變黃了。
將醃製好的菜絲,放於陽光下曬乾,鋪得平薄些,使其曬得更均勻。
將曬好的菜乾置於相對封閉的容器當中,存放一段時間,至菜色變深後,梅乾菜的香味就出來了。
這個時候的梅乾菜便製作完成了,即可取出食用。
以上方法僅供農家戶參考,如有不足,歡迎提出。
-
判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...