冷凍鰻魚的烹飪方法
1、蒜燜鰻魚。材料:鰻魚1條,鹽,雞精,醬油,料酒,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蒜頭,老薑。做法:將鰻魚兩面改一字花刀,切段,放少許鹽、胡椒粉、料酒醃製入味。將鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用(鍋要燒熱再下油,油熱再下鰻魚,以免粘鍋)。將整個的蒜頭和薑末下油鍋煸香,放鰻魚,然後放料酒、生抽提鮮。放老抽上色。放鹽、雞精、白糖少許,加水大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋。待湯汁抽乾,淋少許明油出鍋,灑點蔥花,完成。
2、糖醋鰻魚。材料:鰻魚段300克左右 ,太白粉,廣東米酒幾滴,糖,生抽,陳醋,番茄醬,香菜(可無)。處理鰻魚:鰻魚塊解凍,裹薄薄一層太白粉。鍋內鋪一層油,大火燒熱,下魚段(大火可以迅速鎖住魚的原汁)。十秒後轉中火,煎鰻魚至八成熟。醬汁:一勺米酒、兩勺白糖(吃飯的勺)、少量陳醋(如果不用番茄醬,可以適量加量)、四勺生抽、一勺半番茄醬(可與陳醋二選一)、一勺太白粉,加水拌勻。澆汁:轉大火,把醬汁澆在魚上。湯汁粘稠,鰻魚着色時即可。裝盤,加香菜點綴。
3、紅燒鰻魚煲。材料:鰻魚1條、大白菜200克、高湯。做法:大白菜切絲用高湯煮軟,鰻魚段油炸,將鰻魚放入菜湯中燉10分鐘。
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...