如何做酥肉扣碗

1、原料：豬瘦肉400g。

2、配料：雞蛋2只，香菜少許，麪粉150g，澱粉150g，發好的海帶絲適量，蔥段薑絲適量。

3、豬肉切片，放入碗中。

4、用蛋清1只、麪粉、澱粉加適量鹽，打成糊，給肉片上漿。

5、熱鍋寬油，下肉片炸成金黃色，撈出。

6、剩下的一隻蛋黃和全蛋，打成蛋液，攤成雞蛋餅，然後再切成絲。

7、把炸好的肉片放在一深碗中，加高湯/水，沒過肉片即可，加入蔥段，薑絲，大火猛蒸20分鐘，撿出蔥姜。

8、把蒸肉碗裏的湯泌入炒勺，下海帶絲和雞蛋絲，中火略煮幾分鐘，然後把肉片倒入鍋內。鹽，味精調味，點少許醋。

9、出鍋，裝深盆，表面撒香菜段，酸辣味美，酥爛鮮香。