炸脆扣肉如何做

1、挑選上好的豬肉，最好是那種肥瘦鑲嵌，然後切開大方塊的豬肉，清洗乾淨；

2、放入鍋中，加入蔥生薑料酒，蓋上蓋子，然後生火，煮到皮可以用筷子戳進去；

3、然後拿出豬肉，用工具扎孔，沒有工具用牙籤代替；

4、表皮用鹽和老抽抹勻，下油鍋炸，小心不要太熱或太小；

5、四邊都翻一下來炸；.

6、撈出晾乾即可。