潮汕美食旅遊攻略
1、潮汕滷鵝
鵝肉可是潮汕菜的精華,在潮汕一些地方,去做客甚至被稱爲去“食鵝肉”,可以說無鵝肉不成席。潮人愛鵝,以滷爲美。滷鵝是潮汕隆重節日必備的食物,民俗有無鵝肉勿霈的說法,是衡量食物是否豐盛的標準。
2、打冷
爲什麼要稱爲“潮州打冷”,至今還沒有一致的說法。所謂“打冷”,指潮州大排檔經營的大衆化冷盤熟食,比如香港潮籍美食家蔡瀾在《至上香腸》一文中就說:“香港打冷檔做的紅腸……”潮州人宵夜吃“打冷”大致可分爲滷水、魚飯、醃製品以及熟食。滷水類可選擇滷鵝、滷豬腳、滷豆乾等;魚飯除了有常見的巴浪魚、大眼雞和紅鸚哥魚外,還有紅肉米和凍紅蟹、凍小龍蝦等貝殼蝦蟹;醃膏蟹、醃蝦姑、鹹血蚶和鹹菜則被列入鹹菜類中。內容之豐富,絕對能讓第一次來的食客華麗麗地傾倒。
3、潮汕魚飯
魚飯非飯,而是用新鮮海魚水煮而成。在古往今來的潮汕飲食文化中,漁民和大海支撐了文化的承續,因此魚在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位,“以魚當飯”,魚上升到了米在中原人民中同等重要的地位。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...