潮汕正宗美食攻略,潮汕正宗美食介紹
1、潮汕魚飯
魚飯非飯,而是用新鮮海魚水煮而成。在古往今來的潮汕飲食文化中,漁民和大海支撐了文化的承續,因此魚在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位,“以魚當飯”,魚上升到了米在中原人民中同等重要的地位。
2、雜鹹
一碗白糜(白粥),一碟雜鹹,承載着潮汕飲食最經典的文化。潮汕雜鹹是潮汕地區對醃製冷盤小菜的統一叫法。在某種意義上來說潮汕雜鹹是伴主食的小菜,而且是潮汕地區最經典的小菜。盤點全球頂級食材,探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內容請關注微信公衆號:廚影美食。早餐時刻,或是吃完肉類大餐感覺油膩之時,吃上一碗白糜加上少許雜鹹,口中交織着清淡與鹹香味道,令人倍感清爽。
3、潮汕滷鵝
鵝肉可是潮汕菜的精華,在潮汕一些地方,去做客甚至被稱爲去“食鵝肉”,可以說無鵝肉不成席。潮人愛鵝,以滷爲美。滷鵝是潮汕隆重節日必備的食物,民俗有無鵝肉勿霈的說法,是衡量食物是否豐盛的標準。
潮汕滷鵝選用當地特有的獅頭鵝爲原料。這種鵝出了名個頭大,號稱天下第一,腦袋上頂着碩大的肉瘤,狀似獅子頭,故稱“獅頭鵝”。獅頭鵝體型比任何鵝種都大,每隻重約7公斤左右,大的鵝能達到10公斤。潮汕滷味當中,以滷鵝爲第一品,獅頭鵝當仁不讓,生爲鵝中豪傑,死爲宴席頭牌。
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