如何煮花甲
1、配料:花甲,小蔥,姜,豆瓣醬,蠔油,料酒,糖,雞精,生抽,食用油。
2、主要就是準備花甲,還有一些小蔥來當作配菜,各種調味料還是挺多的,但都是平時常見的。花甲一般買的時候就吐沙好了,要想口感更好的,那就放在水裏再泡一會,這樣吐沙就能更加乾淨。準備好的花甲洗乾淨,然後放在盤子中備用。
3、這時鍋中加入少許的食用油,等到油溫熱了之後,放入蔥白和豆瓣醬,要姜豆瓣醬的紅油炒出來,這樣味道會更好。
4、配料炒香之後,再將準備好的花甲倒進鍋裏,直接爆炒一會,之後再加入一小勺子的料酒,這樣能起到去腥的作用。
5、另外再加入一小勺子的生抽來調味。
6、接着是加入一小勺子的蠔油,蠔油可以起到提鮮的作用,這樣炒出來的菜味道更加鮮美。但是蠔油不用多加,因爲花甲本來就是很鮮的食材。
7、接着是將鍋裏的食材炒勻,在菜出鍋之前還可以加一點糖來提鮮。糖並不是爲了炒出來的菜很甜,主要是提鮮,所以不用多加。
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