瘦肉絲怎麼炒才鮮嫩不硬
1、首先,我們炒瘦肉之前,一定要先準備好一點裏脊肉,最好是精瘦肉,清洗乾淨,然後用刀直接將瘦肉沿着紋路切成細絲,切好之後放在一個乾淨的小碗裏面,往裏面加入一點料酒以及生抽和老抽,白胡椒粉,用手直接抓拌均勻,或者直接用筷子多攪拌幾次,這樣的話可以增加肉絲兒的粘性。
2、然後再往肉餡裏面加入一點點的水,這樣的話可以給瘦肉補充一定的水分,使得肉質變得更加的緊緻細嫩,口感更足。
3、攪拌均勻之後,還需要往裏面加入一點澱粉,這個澱粉的量不用太多,只是一點點就可以了,這樣的話可以使得肉絲變得更加緊緻細嫩,抓拌均勻之後,再往裏面加入一點油,攪拌均勻,這樣的話可以防止瘦肉絲之間的相互粘連,也在炒瘦肉的時候呢,也不會出現粘鍋的情況。
4、我們將瘦肉放在一邊提前醃製15分鐘,這樣的話可以使它更入味一些,口感更足,然後我們準備一點兒生薑、蒜、蔥、幹辣椒以及青椒等等食材,等到肉絲醃製好之後,我們先起鍋燒熱油,將肉絲放在鍋中炒至變色,盛出來備用。
5、然後另起鍋燒油,往裏面放入蔥薑蒜以及幹辣椒,炒出香味,再放入青椒翻拌均勻之後,往裏面加入我們剛剛炒變色的肉絲兒,翻拌均勻之後,加入鹽、生抽、雞精調味,翻拌均勻之後就可以直接出鍋了,這樣一份鮮香美味,好吃又下飯的青椒炒瘦肉就做好了。
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、蔥、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大蔥也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油溫七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...