炒紅薯粉皮的做法
1、食材:紅薯粉皮150g、豆芽1把、牛肉卷若干、油、鹽、醬、醋、料酒少許、生薑、蒜頭少許。
2、準備一些紅薯粉皮,根據煮的份量取出部分。
3、準備一些配料:肉卷、豆芽之類,可以根據各人喜歡搭配,比如西紅柿、青菜。
4、準備少許輔料:生薑、蒜頭,生薑洗淨去皮切絲,蒜頭去皮切末。
5、打開電磁爐,加入適量水,放入鹽醋,將水燒開,然後紅薯粉皮放入煮一陣,需要煮久一些,將其煮透,不然等下炒制的時候比較硬,口感不好。將煮透的紅薯粉皮撈出,放入冷水過濾。
6、鍋洗淨,瀝乾水漬,重新加入適量油,如果有豬油就用豬油,會更香。放入姜蒜爆香,然後加入豆芽、牛肉卷之類的配料。
7、混炒一陣後倒入煮透瀝乾的紅薯粉皮,大火快炒一陣。
8、一會加入少許水,收攏燜燉,加鹽、醬油、料酒、醋,將湯汁收幹,然後再翻炒一陣,試試味道,合適後即可關火裝盤。
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