虎皮蛋糕卷的做法,怎樣做虎皮蛋糕卷
1、食材:蛋黃5顆、玉米澱粉13克、雞蛋4顆、低筋麪粉80克、細砂糖60克、純牛奶50克、玉米油40克、檸檬汁幾滴、淡奶油150克、細砂糖20克。
2、先來做虎皮,5顆蛋黃加入40克細砂糖。
3、用電動打蛋器打發。
4、打到蛋黃顏色變淺濃稠。
5、篩入13克玉米澱粉繼續打勻。
6、倒入鋪好油紙的烤盤裏。
7、烤箱提前預熱,上下火190度放從上面數第二層烤5分鐘。這裏一定不要走開,出現虎皮花紋即可出爐。
8、虎皮一樣的花紋,出爐。
9、稍微放涼1分鐘鋪張錫紙。虎皮紋朝下倒扣揭下油紙,放一邊備用。
10、再來做戚風蛋糕片,50克純牛奶和40克玉米油混合攪打2分鐘。
11、加入4顆蛋黃打散。
12、篩入80克低筋麪粉。
13、攪打成可流動的蛋黃糊。
14、分離出來的4顆蛋白,加幾滴檸檬汁。
15、分三次加入60克細砂糖打發。
16、蛋白打到九分發即可。如果打的太硬卷的時候容易開裂。
17、取一少部分蛋白到蛋黃糊裏翻拌均勻。
18、拌好的蛋糕糊倒回到剩下的蛋白盆子裏,翻拌均勻。
19、拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裏,如果是金盤這裏也可以不用鋪油紙。抹平表面端起振幾下振出空氣。
20、烤箱提前預熱10分鐘。上下火160度,放在從上面往下數第二層。烤25分鐘。
21、烤好的蛋糕出爐放涼。
22、150克淡奶油加20克細砂糖打到九分發,也就是有紋路了即可。
23、蛋糕撕去油紙,底下鋪一層乾淨的油紙,在蛋糕片的正面塗抹奶油霜。留一頭的邊緣不要塗抹。
24、藉助擀麪杖捲住油紙,向前卷的力量將蛋糕捲起。
25、虎皮蛋糕切去兩頭,只留可以包住蛋糕卷的長度。
26、沒有虎皮紋的一面塗抹一層薄薄的奶油霜,不要塗多了。
27、將卷好的戚風蛋糕卷放上面包住,長度整好,接口朝下。
28、用錫紙包住放冰箱冷藏一下讓它定型再切片食用。
-
京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
-
怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...