彩虹蛋糕卷的做法，彩虹蛋糕卷的步驟

1、主料：水30克、低筋麪粉40克、雞蛋2只、玉米粉0.5茶匙、細砂糖40克、色拉油30克、紅黃藍綠色素適量、細砂糖b10克、淡奶油80克。

2、雞蛋分成蛋白和蛋黃，分別打入盆中，裝蛋白的盆一定要無油無水。

3、蛋黃打散，加入水和色拉油拌勻。

4、加入20克細砂糖拌勻。

5、將麪粉篩入蛋黃糊中，用刮刀拌勻。

6、將20克細砂糖加入蛋白中，用打蛋器打到硬性發泡，提起打蛋器有個小尖角

7、加入1小勺玉米粉，繼續打發1分鐘左右。

8、將蛋白取出，舀一半的蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再將拌好的糊倒入蛋白中，迅速攪拌均勻。

9、將拌好的蛋糕糊分成4份，分別加入紅黃藍綠四種顏色的色素，翻拌均勻。

10、裝入4個裱花袋中，擠在鋪了油紙的方形烤盤內，一種顏色挨着一種顏色擠成長條即可。

11、放入預熱好180度的烤箱，上下火，中層，大約烤10-12分鐘。

12、取出倒扣晾涼，撕下背面的油紙。這時打發一些淡奶油，將已經冷卻的蛋糕卷翻轉過來，奶油霜塗抹在蛋糕上。

13、下面墊一層油紙，將蛋糕卷卷起來，放入冰箱冷藏2小時就可以吃啦。

14、彩虹蛋糕卷吃的時候切片即可。