燉泥鰍怎麼做

1、準備材料：泥鰍800克、西紅柿2個、蔥薑蒜、料酒、香菜適量；

2、泥鰍肚泥用冷水加食鹽，漱洗一兩次，讓肚內污泥吐盡，剪刀破腹，用鍋燒80度熱水關火，燙一下再冷水沖洗幾次；

3、泥鰍洗淨後瀝乾放料酒、少量食鹽拌勻醃15-30分左右，西紅柿洗淨切塊，小蔥、蒜切末，大蔥、姜切絲，香菜隨意切長段；

4、油鍋燒熱放油關小火放蔥薑蒜炒香，加入西紅柿大火翻炒，再加水加蓋煮湯，水開煮五分鐘後倒入醃好的泥鰍，泥鰍大火煮兩分鐘後可轉入砂鍋煲用小火慢燉，泥鰍熟透後加入大蔥絲、小蔥花、香菜，放少量芝麻油和雞精關火，盛出晾涼即可。