燉骨頭放什麼爛的快

1、燉骨頭放點醋，可以使骨頭易燉煮酥爛。還可以使排骨中的鈣，磷，鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

2、骨頭燉煮酥爛的方法：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放到鍋裏去。把蔥，姜，花椒，大料少許，小火煮，期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了，加一湯勺醋。這時候可以放一些蔬菜進去，和骨頭一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽，味精就可以出鍋了。