做鉢鉢雞需要什麼材料,做鉢鉢雞的食材要哪些
1、製作鉢鉢雞的材料:滷膏、薑片、大蔥、糖、藤椒油、自制熟油海椒、白芝麻、小米辣、小蔥、香菜、蒜粒、高湯、雞腿、雞翅、雞腳、鴨珍、鴨腸、兔肚、黃喉、豆筋、土豆、蓮藕、香菇、大紅辣椒、秋葵、火腿腸等等各種肉類和蔬菜類的食品,準備一個大一點的容器來做這道菜。
2、先將竹籤買回來用清水浸泡一個小時左右,洗淨,燒一鍋水,待水開後,放入竹籤煮大約半小時左右即可撈起瀝乾水分待用。
3、滷膏半塊、(如果家裏有老滷的話,可適量的加一些老滷)冰糖適量,加入高湯燒開待用。
4、把所有的肉類食材洗煮好(煮肉類的時候,所有的肉類食物都要先過一下水,在放到鍋裏煮,煮的時候在水裏要放料酒、大蔥、姜來煮所有的肉類食物),放涼後待用。
5、把雞腿肉切成薄片、鴨珍切成薄片,豆筋切成段,雞腳去骨等等各種食材用竹籤串好待用。
6、把先煮好放涼冷卻好了的滷汁放入一個大一點的容器裏,在加入自制的熟油海椒、藤椒油、蒜粒、小米辣、白芝麻調勻後,先放入肉類的食物浸泡大約半小時左右,吃時在放入蔬菜類的食材和小蔥、香菜即可。
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
-
製作涼拌蒜苗的方法
1、原料:香油5.0g、蒜苗200.0g、精鹽5.0g、雞精5.0g、豆瓣醬10.0g。2、上好的蒜苗掐頭去尾。3、燒開清水,將蒜苗進行氽燙,一兩分鐘就好,太久蒜苗會軟爬爬的不好吃了。4、撈出瀝乾水,每根蒜苗用手撕成四半(更細也可以)。5、再依次加入精鹽、雞精、香油、豆瓣醬。6、拌...