黑豆泡水後是什麼顏色

1、黑豆泡水爲黑色、紅褐色都是正常現象。黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，浸泡時色素溶解在水中，水就會變顏色。

2、黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更爲迅速。所以，掉色屬正常現象。