嫩豆腐怎麼做好吃
用老豆腐就可以了。 用料 主料:豆腐250克、蒜薹120克 輔料:鹽1勺、生抽1勺、水澱粉1勺、蔥1段、香油少許、雞粉1勺、蛋液3勺 家常豆腐的做法具體操作步驟如下圖所示 1.將準備好的食材放在盤子裏備用。 2.將蒜薹洗淨並且切成一段一段的,放在盤
紅燒豆腐的做法
鹽蛋黃炒豆腐,特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候,儘量不要開大火炒,因爲容易把蛋黃炒糊
食材:豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉
食材明細 主料 嫩豆腐1盒 雞蛋3個 鹹鴨蛋1個 皮蛋1個 輔料芝麻油適量 雞精適量 小蔥適量 清淡口味 蒸工藝 半小時耗時 簡單難度 三鮮豆腐雞蛋羹的做法步驟 1 準備好原料。 2 將煮熟的鹹鴨蛋切成小塊。 3 將嫩豆腐和2個雞蛋倒入。 4 爲了使其融合
1、豆腐切塊備用,豬肉末用生粉醃製,備薑末,蒜末,蔥末。
老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐。 南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。北豆腐又稱滷水豆腐,顧名思義它的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。隨着食品市場的豐富,現在又有了很
2、油熱,入薑末,蒜末,豆瓣醬,炒香,入肉末,炒至分離,加水,調味:胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽。
老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐。 南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。北豆腐又稱滷水豆腐,顧名思義它的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。隨着食品市場的豐富,現在又有了很
3、入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花,開吃。
炒肉沫,把肉沫放油鍋炒熟,加生抽、蠔油、豆瓣醬,及少許水,炒成肉沫汁 豆腐切成片。 鍋裏放足量水,燒開。 水開後,將豆腐放入蒸格上,蒸約5-8分鐘。 蒸好後的豆腐。把蒸氣水倒掉。 放上蔥花。淋入生抽、蠔油、熟油。 加入肉沫汁,拌勻,即可。
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老豆腐和嫩豆腐是什麼區別啊,怎麼感覺嫩豆腐不好吃的
老豆腐就是北豆腐,嫩豆腐就是南豆腐。
南豆腐又稱石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,質地比較軟嫩,細膩。北豆腐又稱滷水豆腐,顧名思義它的成型劑是滷水,相比南豆腐質地要堅實一些,切面也不如南豆腐細滑。隨着食品市場的豐富,現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的,優質的豆腐切面比較整齊,無雜質,豆腐本身有彈性;劣質豆腐則不然,切面不整齊有時還嵌有雜質,容易破碎,表面發黏。
北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽滷作凝固劑製成的豆腐,其特點是硬度、 彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80%~85%之間,口味較南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的區別
從外觀上看:
南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發黃,比較老。
從製作上看:
南豆腐是用石膏作爲凝固劑的,而北豆腐是用鹽滷作爲凝固劑的。
平時我們去超市裏買的一盒一盒的豆腐,都是南豆腐,水分比較多,也比較嫩,不適合炒菜,但可以用來做湯。飯館裏的小蔥拌豆腐,也都是用的南豆腐。。
而超市裏現做的那種一塊一塊的豆腐,基本上都是北豆腐,看上去比較老,可以用來炒菜。
清蒸嫩豆腐怎麼做好吃
炒肉沫,把肉沫放油鍋炒熟,加生抽、蠔油、豆瓣醬,及少許水,炒成肉沫汁
豆腐切成片。
鍋裏放足量水,燒開。
水開後,將豆腐放入蒸格上,蒸約5-8分鐘。
蒸好後的豆腐。把蒸氣水倒掉。
放上蔥花。淋入生抽、蠔油、熟油。
加入肉沫汁,拌勻,即可。
嫩豆腐的做法,嫩豆腐怎麼做好吃,嫩豆腐的家常
主料
豆腐
2塊
瘦肉
100克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
豆瓣醬
適量
姜
適量
蔥
適量
蒜
適量
步驟
1.將瘦肉切粒,有點點肥肉的最佳,加鹽和醬油醃製五分鐘。再去準備這道菜的其它材料。
2.豆腐切成自已想要的大小塊。
3.姜蒜蔥切好備用。
4.取一小鍋,放適量水,燒開,放入豆腐塊,焯水後撈出。
5.炒鍋燒熱,下油,微熱,加入姜蒜爆至微黃
6.
下醃好的瘦肉爆炒,稍微炒一下,至肉粒收緊。
7.
將豆瓣醬加入,爆香後將焯水後的豆腐塊放入,加適量水,中火燜煮。
8.
加少量醬油。用鏟慢慢堆,以免粘鍋。
9.
試味,OK後再撒入蔥花裝盤即可。
內酯嫩豆腐怎麼做好吃
主料:內酯豆腐半盒
輔料:豬肉餡80克、紅椒1個
調料:雞精1/4小匙、蔥1小匙、蒜泥1小匙、黃醬2小匙、柱侯醬1小匙、白砂糖1/4小匙
飄香嫩豆腐的做法
材料集合圖:
1.鍋內冷油放入蒜蓉炒出香味
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟
3.加入黃豆醬及柱侯醬,砂糖
4.加入清水適量,剛好沒過肉末,加蓋用小火煮約10分鐘
5.至湯汁濃稠時,加入紅椒碎及雞精即爲肉醬
6.內脂豆腐切成整齊的薄片
7.將豆腐擺放在盤內,中間留一個圓形空出來不擺
8.鍋內燒開水,放入豆腐加蓋蒸2分鐘
9.用湯匙將豆腐內蒸出來的水份挖出倒掉
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央,表面灑上蔥花即可
烹飪技巧
1、更省錢的方法,在豆腐攤上買嫩豆腐1塊錢,口感也不錯的。
2、豆腐不要蒸太長時間,片的薄蒸2分鐘,片的厚蒸3分鐘即可,蒸久了豆腐會變老。
3、蒸好的豆腐會有水汽,要倒掉一些再放肉醬,否則水份太多。
滷水嫩豆腐怎麼做好吃
主料
內酯豆腐 :1盒
幹黃花 :3
黑木耳 :4
香菇 :4朵
輔料
大蔥 :5
鹽 :2
生薑 :3
香菜 :適量
糖 :2
老抽 :適量
生抽 :適量
水電費 :適量
具體步驟
第一步
準備所有材料,將黃花菜,木耳用涼水泡發,香菇洗乾淨備用。
第二步
將內酯豆腐從盒中取出放入大碗中。
第三步
將內酯豆腐放火上蒸10分鐘。
第四步
黃花菜,木耳,香菇切碎。
第五步
鍋中放底油,爆香蔥姜。
第六步
放入切好的黃花菜,木耳,香菇,翻炒均勻加水、老抽、糖、鹽、生抽調味。
第七步
準備水澱粉。
第八步
另起一隻鍋,炒好的菜中加水,中火煮開後將水澱粉慢慢倒入鍋中勾芡,再次煮開將湯汁舀一勺澆在蒸過的熱內酯豆腐上撒上香菜末即可。
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