鹽焗雞爪的烹飪方法
1、材料:雞爪2斤、鹽焗雞粉60g、薑片適量、白酒約2小勺、鹽適量、黃梔子8個、香油(芝麻油)適量。
2、雞爪洗乾淨後去除腳趾,分半剁開。
3、冷水下鍋,倒入適量清水,沒過雞爪,放入薑片,2小湯勺白酒,煮開後調製中小火約1分鐘雞爪定型後撈出。
4、雞爪撈出後用冰水泡至半小時左右,雞爪會更Q彈,撈出瀝乾水。
5、瀝乾水分多雞爪放入碗裏,加入60克鹽焗雞粉,適量鹽,醃製3小時以上,會更入味(中途要多翻動,讓雞爪醃製均勻)。
6、在雞爪醃製過程中,用刀把黃梔子拍碎,然後用大碗裝好,倒入少量清水浸泡。
7、鍋裏倒入適量的清水,沒過雞爪即可,不宜太多,水開後把醃製好3小時以上的雞爪倒入,加入浸泡好的黃梔子,加入1茶匙白酒,1茶匙的芝麻油,煮開後小火煮個10~15分鐘。(不宜大火,雞爪會脫皮),嘗一下汁夠不夠鹹,不夠可以加鹽。
8、雞爪撈出後放涼瀝乾水分,放冰箱冷藏儲存,冷藏後的雞爪更好吃。
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...