新鮮羊蹄火鍋怎麼做,新鮮的羊蹄火鍋怎麼做
1、羊蹄 10只,新鮮羊血 500g,水髮香菇 200g,羊肚 200g,西蘭花 100g,空心菜 100g,豆腐幹 100g,火鍋底料 1包,香辣醬 35g,沙嗲醬 40g,朝天椒 15g,味精 5g,雞精 3g,白糖 5g,姜塊 10g,精鹽 5g,八角 5g,桂皮 5g,幹辣椒節 5g,羊肉湯 2500ml,麻油 10ml,醬油 10ml,熟豆油100ml。
2、將羊蹄燎毛刮洗乾淨,入開水鍋中氽透,撈出斬成塊備用。
3、羊血劃成75px見方的塊,放入開水中氽一分鐘後撈出備用(羊血應用八成熟的新鮮羊血,以便用刀劃塊)。羊肚反覆洗淨入開水鍋氽一下,撈出切片備用。
4、水髮香菇去蒂,洗淨;西蘭花洗淨,掰成小朵;空心菜擇洗乾淨,切節;豆腐乾切條;以上各料分別裝盤,圍於火鍋四周備用。
5、炒鍋置火上,下豆油燒熱,放入八角、桂皮、朝天椒炒至有濃香味並泛紅時。
6、加入少許湯、姜塊、白糖、鹽熬出香味,放入火鍋底料、香辣醬、醬油,燒開打去浮沫(火鍋底料、香辣醬均可在市場上購買到成品)。
7、下幹辣椒節、沙嗲醬、雞精、麻油,燒開,舀入火鍋中,可先下羊蹄塊煮起,便可燙食備料。(羊蹄治淨後,也可用高壓鍋燉制,抽去主骨,切塊裝盤,燙食,湯可飲用)。
8、用蔥花、蠔油、鹽、薑末、味精調製蘸料備用。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...