涮羊肉麻醬料的做法，涮羊肉麻醬料怎麼調

1、原料：芝麻醬、花生醬、花椒、蝦油、蠔油、韭菜花、醬豆腐、芝麻、幹辣椒、小蔥、香菜，調料：鹽、糖、醬油、醋、香油。

2、提前燒一鍋開水晾涼備用，幹辣椒用剪刀剪成段放在一個碗裏，加入少許鹽用熱油澆在上面炸成辣椒油備用，鍋裏留少許油將花椒下鍋小火慢炸成花椒油撈出，芝麻醬和花生醬以10比一的比例放到一個盆裏，加入適量的蝦油、蠔油、（量不要太多，大概是100克醬放3克左右的蝦油、1克蠔油）接着加入韭菜花（記住韭菜花要用六必居的）然後加入醬豆腐（這個醬豆腐要用王致和的口味最佳，並且放之前一定要將豆腐塊用手抓碎）再接着放炸好的花椒油，少許的醬油、鹽、和少許糖，少許醋（醋的量一定不能太多，不然吃出酸味就不好了）加入提前晾好的白開水將麻醬稀釋成稀稠合適的程度，淋香油即可，涮肉的時候根據自己的口味加入辣椒油、小蔥、香菜調和麻醬即可。