蘇北臘腸做法介紹,蘇北臘腸如何做
1、原料: 糯米、臘腸、臘肉、香菇、冬筍、白果、胡蘿蔔、松子、雞翅(中段帶翅尖)、澱粉(或麪粉)、麪包糠。
2、調料: 生抽、老抽、糖、五香粉、芝麻油、鹽、白胡椒粉。
3、糯米浸泡4小時以上;倒在紗布上,蒸熟。
4、雞翅取出中段的骨頭;撒上少許鹽、白胡椒粉抹勻,醃製一會兒。
5、白果剝去外殼,在水中煮約15分鐘,涼後剝去衣,切成丁。
6、香菇泡發後去蒂切丁,冬筍去殼,在開水中汆燙後撈出,切成丁。
7、臘肉在水中煮約10分鐘,撈出後切丁。 臘腸蒸熟後切丁。
8、松子焙熟,胡蘿蔔切丁;雞蛋打散。 臘腸、臘肉、筍丁、白果炒香。 加入適量生抽、老抽、糖,加入少許水,略煮一會兒。
9、加入糯米、松子,翻拌均勻。
10、加入適量五香粉、芝麻油,翻拌均勻,晾涼備用。
11、將糯米飯釀入雞翅內。
12、雞翅裹上澱粉(或麪粉),抖去多餘澱粉。
13、沾一層蛋液,裹滿面包糠。
14、鍋內熱油,中火炸熟後撈出;再次入鍋,炸至表面金黃色即可。
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