冰糖銀耳蓮子羹的做法

1、材料：幹銀耳15克；幹蓮子30克；冰糖150克；清水2500毫升；青紅絲1克。

2、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時，然後把銀耳洗淨去蒂。

3、鍋中注入2500毫升的礦泉水，然後把清洗乾淨的銀耳放入。往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子，用大火燒開，再改文火慢燉。

4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子，然後去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心，使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙籤，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中，輕輕一推便可把蓮子的苦心推出。

5、銀耳慢燉兩小時後，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前後共用三小時。

6、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出，在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲製作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。至此操作全部完成。