滑熘蝦仁菜花,怎樣做滑熘蝦仁菜花
1、食材:菜花250克,河蝦仁75克,火腿15克,雞脯肉15克,冬筍25克,水發香菇15克,豌豆10克。花生油250克,豬油30克,鹽4克,料酒10克,溼澱粉10克,鮮湯適量。將菜花摘成小朵,洗淨,投入沸水鍋中焯燙斷生,撈入冷水盆內過涼,控幹水;火腿,雞脯肉和洗淨的冬筍,香菇一起切成同豌豆大小的丁,豌豆去莢取豆,洗淨;蝦仁漂洗乾淨,放入碗中,加少許溼澱粉抓勻上漿;
2、鍋架火上,放入花生油燒至五成熱,投入漿好的蝦仁,用筷子輕輕劃散,見蝦仁呈乳白色時,撈入漏勺控油;隨後將切好的火腿丁,雞脯肉丁,冬筍丁,香菇丁和豌豆,下入油鍋滑炸一下,撈出瀝乾油;
3、另用一鍋置於火上,放入部分豬油燒至七成熱,倒入菜花快速煸炒幾下,隨即加鹽和少許鮮湯,再滾燒2分鐘左右,至菜花嫩熟,汁稠時,盛在盤中;原鍋洗淨,回到火上,加入適量鮮湯,料酒,鹽燒開,放入滑好的蝦仁,火腿丁等配料,再燒開後用溼澱粉勾稀芡,放進味精,淋入餘下的熟豬油,用手勺推勻,澆在菜花上即成。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...
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家常湯的烹飪方法
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...