口蘑燒菱角的做法介紹,口蘑燒菱角
1、原料:口蘑50克,鮮菱角仁400克,雞油75克(分兩次用),精鹽6克,味精10克,料酒5克,鮮姜5克,蔥15克,大料3克。水澱粉20克,鹼少許。
2、將鮮菱角仁用開水加少許鹼燙一下,用清水過涼,將菱角仁中間的心去掉不要。口蘑用開水泡發,發透後,撈出澤洗乾淨,用刀片成片,泡口蘑的原汁放置於碗沉澱,然後倒在另一個碗內。蔥切斜塊,姜切成片,同大料放在一個盤內。
3、將炒鍋置於火上,放雞油25克,加蔥塊、薑片、大料,用料酒一烹,加少許水熬一會兒,使蔥、姜、大料的味熬入水中。然後將蔥、姜、大料撈出不要,加入口蘑湯、精鹽、味精,再將口蘑、菱角仁放入,嘗好味,把水澱粉徐徐淋入,將雞油50克放入鍋內四周,左手晃動炒鍋,將鍋內菜顛翻過來即成。
-
烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
荔枝飲品製作方法
1、用料:楊梅500克、冰糖35克、檸檬1個、鹽適量、荔枝10個。2、做法:(1)楊梅加鹽加水浸泡半小時左右。(2)檸檬切片備用。(3)荔枝去皮備用。(4)加入沒過楊梅的水。(5)加入一把冰糖。(6)大火煮開後加入荔枝。(7)關火檸檬片冰箱冷藏一會。...
-
花甲怎麼吃裏面的肉可以吃嗎
1、嚴格點說,殼不能吃,內臟不能吃。2、現實中,殼確實沒人吃,內臟,基本都吃了。因此,殼裏的都可以吃了,只有你不怕沙子就好,其實只有將花甲在海水裏養上幾天,並滴上幾滴些清油,這樣會讓花甲吐乾淨沙子,再燒着吃纔不會有問題但不能夠避免全部去掉。...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...