金湯竹蓀扒蘆筍怎麼做
1、原料:蘆筍300克、幹竹蓀4根、南瓜100克。
2、輔料:高湯適量、食用油1大勺、澱粉1小勺、鹽適量。
3、準備做營養又美味的大菜,燉一鍋高湯是很必要的。我這次用的高湯是用一隻花兩塊七買來的雞架子熬的。熬高湯不需要放太多東西,洗淨撇去血沫子後放入薑片,熬1個半小時後關火放鹽。
4、做金湯的祕密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗淨、去皮、切大塊後放入蒸鍋中大火蒸熟。
5、蘆筍用鹽水浸泡一刻鐘後,洗淨,放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果蘆筍很嫩的話,用指甲掐一下根部很輕鬆的就能掐破就不必削皮。
6、取出一部分高湯,將蘆筍放入氽燙一下。不用久煮,一分鐘足矣。把燙熟的蘆筍整齊的碼放着盤子裏。
7、用淡鹽水泡發的竹蓀,然後切去封閉的一端用後切成五、六裏面長的段。
8、把竹蓀段放入高湯中煮5分鐘。
9、煮竹蓀的時候,可以把已經蒸透的南瓜用勺子碾成泥。
10、將煮好的高湯竹蓀離火準備擺盤。
11、把煮好的竹蓀碼放在蘆筍上。
12、鍋裏放少許底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色澤更好看。
13、倒入高湯熬開後,嘗一嘗味道,淡的話可以加點鹽,然後淋入薄芡。
14、把金湯過篩淋在竹蓀和蘆筍上,最後再放上幾粒用黃酒泡發的枸杞就做好了。
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