軟的餅做法
1、準備麪粉700克,5個雞蛋,100克花生油,白糖100克,酵母8克,溫水100毫升。
2、酵母用100毫升大約30度左右的溫水稀釋,靜置3分鐘;在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖,混合後用筷子攪勻;
3、將麪粉加入盆中,一邊添加,一邊攪拌,直至全部攪拌成絮狀面塊;然後揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放在溫暖 處 餳發;等到麪糰餳發至兩倍大小的時候取出,反覆揉勻到沒有氣泡;
4、將麪糰分割成等大的15個面劑兒,每個80克,然後把每個面劑再次揉成光滑的小麪糰;用擀麪杖分別擀成一釐米厚、直徑9釐米左右的薄餅胚,蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚,用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了;
5、平底鍋內刷層薄油,開火,等鍋燒至溫熱,用手試一下不燙手時,下入餅胚,蓋上蓋用小火烙制,一面金皇后,翻面,烙至兩面金黃;
6、另起一油鍋(圓底鍋效果好),小火燒熱,戴上手套,趁熱把雙面烙成金黃的餅豎起來,讓餅邊在鍋內滾圈,直到餅邊也滾成均勻的金黃色就可以了。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...