麻辣紅燒魚的做法

1、食材：鯉魚 500克 、 油 、 鹽 、 醬油、蔥段、蔥花 、生薑、蒜泥、蒜苗、剁椒、幹辣椒段 、 花椒、 甜米酒糟。

2、將魚洗淨，用料酒、薑絲，少量鹽醃製。起鍋燒油，油熱後，將魚放入鍋中炸至兩面呈金黃色，裝盤備用。

3、鍋中放適量食用油，放入蔥段、蒜泥、蒜苗、生薑絲、剁椒、幹辣椒段、花椒翻炒均勻至香味溢出。再放入甜米酒，適量的水繼續翻炒均勻，加入適量鹽調味。將燒好的湯汁澆至炸好的魚上，撒上蔥花、香菜就可以了。