腸粉的做法與步驟
1、腸粉是腸粉專用米粉做的。
2、主料:腸粉100克、水250克、油一勺、鹽一撮、雞蛋兩個、香菇四個、青菜4片、生抽2勺、澱粉一勺。
3、所有的食材準備好。
4、首先做醬汁,花菇清洗乾淨後切片。
5、油鍋燒熱,倒入花菇片炒至微微變軟。
6、加入兩勺生抽,沿着鍋邊淋入半碗水。
7、燒開後淋入水澱粉,再次開鍋。
8、撒上蔥花即可出鍋備用。
9、100克腸粉加入250克水混合攪拌至無干粉顆粒。
10、鍋裏放入半鍋水,燒開,腸粉盤子裏刷上一層薄薄的油,舀入兩勺腸粉水,蓋上鍋蓋蒸一分鐘。
11、打開鍋查看,這個時候的腸粉微微變色。
12、將雞蛋打在上面,用筷子快速劃散,撒入青菜絲。
13、蓋上蓋子再蒸兩分鐘,直到雞蛋液完全凝固。
14、用刮板將腸粉刮下來,擺盤。
15、將醬汁淋在上面即可上桌。
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