芹菜豬肉餃子的做法
1、主料:豬肉餡500g、芹菜800g、精粉500g。
2、輔料:大蔥1顆、姜一塊。
3、調料:精鹽適量、醬油2匙、蠔油2匙、十三香適量、香油適量、白糖少許、雞精適量、調料油適量。
4、蔥姜切細末。
5、豬肉餡中加入薑末、精鹽,醬油、蠔油、雞精、十三香、白糖。
6、40克清水慢慢的分次加入肉餡中,邊加邊攪打,要順着一個方向攪拌,攪拌到肉餡粘稠。
7、再加入大蔥末,香油和調料油攪拌均勻。
8、芹菜攪碎,加少許精鹽。
9、加入肉餡中攪拌均勻。
10、麪粉中加2克精鹽,分次加入適量清水,和成軟硬適中的光滑麪糰。
11、搓長條,下均勻面劑。
12、按壓扁後擀成餃子皮。
13、包入餡料,全部包好。
14、鍋中水開下入餃子,蓋上蓋子,開鍋後加入少許涼水,再開再加涼水,反覆二次,揭開蓋子看到餃子浮起,鼓起來即可。
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