牛肉芹菜餃子
材料
麪粉:適量;牛肉:1塊; 芹菜: 1把; 小蔥:適量;五香粉:適量;色拉油:適量;食鹽:適量;生抽:適量;老抽:適量;香油:少許;雞精:少許;姜:適量;
牛肉芹菜餃子的做法
將麪粉中加清水和成麪糰,靜置半小時左右,即可輕鬆揉成光滑的麪糰
準備材料,牛肉芹菜洗淨控去水份
牛肉用刀剁成肉餡,剁的時候分三次加少量水一起剁,有筋的地方要剔除,這樣剁出來的肉質較嫩
將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末,薑末,加鹽,雞精,五香粉,生抽,老抽,香油拌均
拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜
將芹菜用水焯一下
綽過的芹菜控幹水份後切小丁
切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻,可以防止芹菜出汁
將拌好的肉餡與芹菜混合,攪拌均勻,再依口味調整鹽的用量
將麪糰揉成長條狀,再切成大小均勻的小劑子
用擀麪杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒
取餃皮兒一張於掌心中填上餡料,儘量多放點
將放入餡的皮兒對摺成半圓形,捏牢中間部分
再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口
再同樣將左半邊餃皮也封口
將封口處全部捏緊稍做整理
全部包好後,鍋子燒開水加一小勺鹽防粘,將餃子放入,用勺子背沿鍋沿輕輕推散
水開後點一碗涼水再煮,反覆加三至四次後,餃子浮起明顯膨脹即煮
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