自制皮蛋怎麼做
1、材料:鴨蛋(或者雞蛋)25個,皮蛋粉140克,涼茶水適量。
2、新鮮的蛋,清洗乾淨晾乾水分。有裂紋的蛋棄用,有破皮的蛋棄用,要選用新鮮完整的蛋。
3、煮茶水,紅茶或者綠茶都可以,茶葉渣過濾不要,只用茶水,煮好過濾好後放涼再用,一定要用涼茶水。
4、找一個盆,倒入140克皮蛋粉,加入涼茶水,攪拌至糊狀。別一次倒進去,一邊倒,一邊攪拌,直到成爲泥狀,靜置一個小時再用。
5、把蛋放到攪拌好的皮蛋粉糊當中滾一下,讓蛋包裹滿糊,裹厚厚的一層,不要露蛋殼。
6、把裹好糊的蛋,放到一個塑料袋當中,在家做一個袋子不用放太多,放20-25個就可以。然後把塑料袋的袋口紮緊密封。塑料袋不要直接放地下,可以放到桌子上或者凳子上。也可以放到一個罐子裏,蓋上蓋子。
7、在沒有成熟之前,不要去亂晃罐子亂動,會影響蛋的成型。醃製的蛋不能曬太陽。雞蛋鴨蛋20-30度4-5天左右成熟,15-20度5-8天左右成熟,10-15度10-13天成熟。鵪鶉蛋20-30度3天左右成熟,15-20度5天左右成熟,10-15度7天左右成熟。具體的成熟時間要根據實際情況,到了差不多時間,可以先開一個看下,成熟度,覺得不行繼續醃製,覺得可以,清洗掉泥漿保存。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...