吐司如何做才鬆軟，吐司怎麼做才鬆軟

1、【食材】：吐司粉500克，細砂糖40克，食鹽7克，奶粉10克，蛋白36克，低糖養樂多125克，冰水180克，酵母5克，無鹽黃油35克。

2、【製作過程】：準備好所用的食材，分別稱重好分量，養樂多有低糖和原味，根據自己喜歡選擇。把食材裏除黃油以外，全部放入麪包機桶裏，糖和鹽對角放，先放液體後放固體，啓動麪包機和麪程序揉20分鐘。

3、麪糰光滑以後，加入軟化的黃油，繼續揉8分鐘左右。切下一小塊麪糰，用手撐開，麪糰有韌性能輕鬆拉出面膜即可。取出揉好麪糰，滾成圓形，放入盆里加蓋保鮮膜進行基礎發酵（室溫28度）。麪糰發酵至原麪糰2.5倍大時，用手指蘸麪粉戳孔不回縮不反彈就可以了。取出麪糰，輕壓排氣後平均分割成6等份，把它揉成圓形，加蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

4、取出鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形，拍去麪糰兩側的小氣泡。把麪糰翻面，從上網上捲起，捲成面卷，全部卷好以後，加蓋保鮮膜再次鬆弛15分鐘。取出一個醒發好的麪糰，用擀麪杖擀成長舌形，拍去兩側小氣泡。翻面從上面往下捲起，捲起小面卷，三個一組放入吐司盒裏，再次發酵（溫度32度，溼度80%）。

5、發酵至吐司盒的八五分滿時，預熱烤箱，上下管160度。把吐司盒加蓋蓋好，放入烤箱最下層，上下管160度烘烤32分鐘。我用的生吐司盒，受熱快時間短，三能吐司盒要180度45分鐘左右。烘烤結束以後，馬上取出吐司盒輕震一下倒扣脫模，把吐司放在冷卻架上散熱。吃不完的溫熱時裝袋密封吧，室溫保存及時食用完畢。