怎麼炒辣子雞

1、準備用料。雞、餈粑辣椒、花椒、蒜、姜、小蔥、白糖、鹽、料酒、醬油、油。

2、雞肉切小塊，加入少許鹽，澱粉，料酒適量，攪拌均勻，醃製20-30分鐘。

3、熱鍋放油，最好用菜籽油，儘量多放些油，油燒熱後放入雞塊，炸至雞肉變色金黃，將肉撈出控油。

4、用炸過雞肉的油開始炒料，放入姜，蒜爆炒，然後倒入餈粑辣椒。

5、爆香後放入雞塊翻炒，加入醬油，白糖，料酒，鹽調味。起鍋時撒上適量蔥花。

6、最後起鍋裝盤即可。