鯽魚豆腐湯的家常做法竅門
1、主料:鯽魚400克,豆腐400克。調料: 紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,溼澱粉少許,色拉油適量。
2、鯽魚一條,收拾乾淨後在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽塗抹均勻,撒上少量料酒。
3、豆腐切塊備用。蔥姜切細備用。
4、熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎。
5、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6、兩面煎黃以後倒入2碗水,加料酒,薑絲。
7、大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火慢燉。
8、小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘.
9、等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精就可以了。
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