蘿蔔燜豬腳做法竅門
1、500g豬腳、500g白蘿蔔、15g紅辣椒、5g幹黃椒、8g姜、10g蒜瓣、15g青蒜、1個八角、1g胡椒粉、10ml米酒、3ml蠔油、2g鹽。
2、豬腳洗淨剁塊淖熟。
3、加鹽、料酒、薑片蒸20分鐘,選去薑片待用。
4、白蘿蔔去皮切厚約5毫米菱形片。
5、紅辣椒切長1釐米的丁;蒜瓣對開切丁。
6、青蒜切段備用。
7、炒鍋熱油,放入白蘿蔔片炒至發軟。
8、加幹黃椒、八角、蒜丁、鹽炒勻。
9、倒入豬腳,放蠔油調色。
10、加骨湯(剛好沒過所有食材爲宜)煮開,中火收汁再悶20分鐘。
11、湯汁收到只有原來三分之一時放青蒜段、胡椒粉,翻炒均勻出鍋。
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