糉葉扎肉的做法

1、食材：豬肉750G，新鮮糉葉1塊，花雕老酒適量，老抽適量，老薑適量，生抽適量，水適量，香蔥適量，大料2顆，黃冰糖2顆。

2、買帶骨的五花肉，讓商家切成方塊狀，用冰水浸泡1個小時左右去血水，再撈起稍微瀝乾水份備用。

3、新鮮的糉葉洗刷乾淨，也放水裏泡一會兒。

4、依次取一糉葉搓成繩狀，把五花肉十字交叉捆綁起來。

5、取一砂鍋先將糉葉鋪底，再逐個將捆綁好的五花肉放置砂鍋裏面，接着倒入花雕老酒。

6、再倒入老抽、生抽。

7、再依次加入適量水、蔥結、老薑、大料、黃冰糖。

8、大火燒開撇去浮沫。

9、蓋上蓋子再用文火慢燉2個小時以上。

10、約燉至扎肉微微收汁出油的樣子。